FREE ~自由奔放~ 
Coffee, snowboard, photo, culture, and ROKUNORI. Lifestyle blog!!
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燻製再開
1206141


今年のベーコン作り再開。

去年何度かトライしたデータを元に少しずつ調整しています。

今回のテーマはベーコンの食感。

柔らかさ、口当たりに重点を置いた調整になります。

将来kedi cafeで使うことを考えると味だけでなく、当然食感にもこだわりたいところ。

もう少し良い物が出来るようになれば、いくつか専門の機材も揃えたいです。


It resumes making bacon this year.

It carries out based on the data last year, and adjusts.

This theme is the softness of bacon.

I would like to use bacon by kedi cafe.

Therefore, not only the taste but texture is scrupulous.

Special equipment will be arranged if it makes progress.


テーマ:日々のできごと - ジャンル:ライフ

コメント

cafeで出されるものは、手作りなのでしょうか。
組長さんお手製の燻製や、奥様お手製のパンや、組長さんのお母様のお野菜とか・・・。
・・・と勝手に想像(妄想?)して楽しんでいます(笑)
[2012/06/17 19:26] URL | Miki #- [ 編集 ]

Re: タイトルなし
基本手作りでやらせていただきます!
ラインナップはご想像の通り(笑)
美味しいものはもちろん、空間作りに力入れたいと思ってます。
せっかくの田舎なので自然の景色も取り込みたいです。
妄想したらキリがないです(笑)
[2012/06/17 22:33] URL | 松川哲也(組長) #- [ 編集 ]


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PROFILE

Tetsuya Matsukawa(組長)

Author:Tetsuya Matsukawa(組長)
日々の記録。

2014.5.3
故郷六ノ里にkedi cafeオープン。
次の目標は情報を発信し共感者を集め、その皆で協力して地域の活性化をはじめること。
たくさんの子供の声が響く田舎にしたい。

freeman
no nuke/with nature


パートナー
・patagonia

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Forest and coffee
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